Naast kastanjes en ginkgonoten bevatten noten heel weinig zetmeel, maar bevatten ze relatief veel voedingsvezels, waardoor ze weinig risico opleveren op het verhogen van de bloedsuikerspiegel. Een cruciale taak voor diabetici is het voorkomen en beheersen van cardiovasculaire complicaties, en noten kunnen in dit opzicht zeer nuttig zijn. Het eten van een klein handje noten in de ochtend is in feite een verstandige voedingskeuze voor diabetici.
Uit een onderzoek uit 2004 bleek bijvoorbeeld dat het toevoegen van een handvol walnoten aan het dieet van type II-diabetici hun bloedlipidenniveaus verbeterde. Uit een Spaans onderzoek onder 9.000 patiënten met hart- en vaatziekten bleek dat het eten van noten gunstig was voor het onder controle houden van de bloedlipiden en het verminderen van het risico op hartziekten.
Jichtpatiënten kunnen ook veilig een handjevol noten eten.
Dit komt omdat noten weinig purines bevatten, met een lager purinegehalte dan sojabonen en de meeste peulvruchten. Walnoten bevatten bijvoorbeeld 25 mg/100 g purines, paranoten 23, hazelnoten 37, terwijl pinda's iets hoger zijn (79), tofu 68, sojabonen 190 en varkensvlees 150.
Lijners kunnen ze zonder zorgen eten.
Lijners moeten zich gerustgesteld voelen omdat uit onderzoek is gebleken dat sommige noten een zeer goed verzadigend effect hebben. Amandelen hebben bijvoorbeeld het hoogste vezelgehalte onder noten, wat de honger effectief onderdrukt en het gevoel van volheid verlengt. Zelfs walnoten, die niet veel vezels bevatten, kunnen helpen het gewicht onder controle te houden als ze met mate worden gegeten en zonder het totale aantal calorieën in de voeding te verhogen. Als je het bij het ontbijt eet, hoef je je nog minder zorgen te maken.
Onderzoekers zeggen dat noten- en pinda-allergieën bij kinderen steeds vaker voorkomen, waarbij het aantal van dergelijke kinderen in de Verenigde Staten in vijf jaar bijna is verdubbeld. Er wordt geschat dat ongeveer 1,5 miljoen Amerikanen lijden aan pinda-allergieën, en dat jaarlijks 200 mensen sterven aan ernstige allergische reacties.
De American Academy of Allergy, Asthma & Immunology stelt dat er verschillende redenen kunnen zijn waarom pinda-allergieën steeds vaker voorkomen. Deze omvatten: 1. Het is waarschijnlijker dat geroosterde pinda's een immuunreactie veroorzaken; 2. Mogelijk beginnen meer kinderen pinda's te eten voordat hun immuunsysteem volwassen is geworden; 3. Meer huidzalven bevatten pinda- of notenproducten.
Het zijn de eiwitten in noten die allergische reacties veroorzaken. Het immuunsysteem kan deze eiwitten aanzien voor schadelijke indringers, waardoor een aanval wordt gelanceerd. Helaas leidt deze weerstand vaak tot huiduitslag, astma en maagkrampen, en kan zelfs ernstigere allergische reacties veroorzaken. Uiteindelijk kan dit resulteren in gezwollen luchtwegen, lage bloeddruk en zelfs de dood.
Als u allergisch bent voor noten, moet u altijd adrenaline bij u hebben. Vermijd voedsel dat gekruid is met noten, zoals die in saladedressings. En lees aandachtig de etiketten op bewerkte voedingsmiddelen.