Als traditioneel kauwproduct wordt arecanoot op basis van zijn kwaliteit in verschillende klassen ingedeeld. Arecanoot van klasse 1 is doorgaans plat en rond of conisch van vorm, met een lichtgeel of bruin oppervlak, een stevige textuur en een gemarmerd patroon van grijsachtige-witte en roodachtige-bruine aderen op de dwarsdoorsnede-. Het heeft een bittere en wrange smaak. Het aantal arecanoten per 1000 gram mag niet groter zijn dan 160 en er mogen geen gedroogde kernen, gebroken stukken, onzuiverheden, insectenschade of schimmel aanwezig zijn.
Arecanoot van klasse 2 is qua vorm en textuur vergelijkbaar met arecanoot van klasse 1. Het oppervlak is lichtgeel of bruingeel-geel, en de dwars-doorsnede toont ook een gemarmerd patroon van grijsachtige-witte en roodachtige-bruine aderen. Ook de smaak is bitter en samentrekkend. Het aantal arecanoten per 1000 gram moet meer dan 160 zijn. Een bepaald percentage gebroken stukken en gedroogde kernen is toegestaan, maar het percentage gedroogde kernen mag niet hoger zijn dan 5% en insectenschade mag niet hoger zijn dan 3%. Op dezelfde manier moet arecanoot van klasse 2 vrij zijn van onzuiverheden en schimmels.
Areca-noot bevat verschillende voedingsstoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Het rauwe fruit bestaat voornamelijk uit 31,1% fenolen, 18,7% polysachariden, 14,0% vet, 10,8% ruwe celstof, 9,9% water, 3,0% as en 0,5% alkaloïden. Arecanoot bevat bovendien meer dan 20 sporenelementen, waarvan er 11 essentieel zijn voor het menselijk lichaam.
Het totale alkaloïdengehalte in arecanootzaden varieert van 0,3% tot 0,6%, met arecoline als hoofdbestanddeel. Het bevat ook kleine hoeveelheden arecoline, norarecoline, isonorarecoline, arecoline paraalkaloïde en homoarecoline, die allemaal naast looizuur voorkomen. Arecanoot bevat ook tannines, vetten, mannitol, galactose, sucrose, catechinen, epi-catechinen, kleurloze anthocyanen, areca oleracea, saponinen en verschillende dimeren, trimeren en tetrameren van procyanidinen.
De vetzuursamenstelling omvat laurinezuur 19,5%, myristinezuur 46,2%, palmitinezuur 12,7%, stearinezuur 1,6%, oliezuur 6,2%, linolzuur 5,4%, dodecaanzuur 0,3% en tetradeceenzuur 7,2%. Het bevat ook aminozuren, waaronder het prolinegehalte van meer dan 15%.