De afgelopen jaren heeft de Chinese specerijenindustrie een snelle ontwikkeling doorgemaakt, met een totale productie van meer dan 10 miljoen ton, en is daarmee een nieuw economisch groeipunt in de voedingsindustrie geworden.
Vanuit het perspectief van de vraag naar specerijen zijn de belangrijkste consumenten de horeca, de voedselverwerkende industrie en de thuiskeukens. Hiervan heeft de snelle ontwikkeling van de horeca een belangrijke rol gespeeld bij het stimuleren van de ontwikkeling van de specerijenindustrie.
Gebaseerd op een ruwe schatting op basis van internationaal aanvaarde verhoudingen, bedraagt de verkoop van specerijen via de cateringkanalen van mijn land 150 miljard yuan. Het aandeel specerijen op deze markt overschrijdt de drempel van 10%, wat betekent dat voor elke 10 yuan die in de horeca wordt uitgegeven, 1 yuan aan specerijen wordt uitgegeven. De industrie vormt een patroon van 'kleine producten, grote markt'.
Van 2001 tot 2011 steeg de omzet van de specerijenindustrie van 27,723 miljard yuan naar 191,789 miljard yuan, met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 17,47% en een gemiddeld jaarlijks groeipercentage van 50%. Uit gegevens blijkt dat de wereldwijde jaarlijkse omzet van specerijen ongeveer 10% van de omzet van de voedingsindustrie vertegenwoordigt. In 2010 bedroeg de totale productiewaarde van de voedingsindustrie in mijn land 6,31 biljoen yuan, terwijl de verkoopopbrengsten uit specerijen slechts 2,4% bedroegen. Als specerijen 10% van de omzet van de voedingsindustrie zouden kunnen bereiken, zou de specerijenmarkt 631 miljard yuan bereiken, ongeveer vier keer de huidige omvang, wat wijst op een enorm toekomstig groeipotentieel.
De specerijenindustrie wordt gekenmerkt door snelle ontwikkeling, grote productie, diverse variëteiten, brede verkoopkanalen en goede economische voordelen. De afgelopen jaren heeft de Chinese specerijenindustrie een aanzienlijke groei doorgemaakt. Bedrijven vertrouwen op wetenschap en technologie, doen onderzoek, adopteren nieuwe processen en apparatuur, creëren nieuwe producten en garanderen de productkwaliteit door middel van strikt kwaliteitsmanagement. Dit heeft geleid tot een grotere productvariatie en grootschalige productie-. Dankzij de inspanningen van specerijenfabrieken in het hele land is er een groot aantal producten van hoge-kwaliteit en nieuwe variëteiten ontstaan. De voortdurende opkomst van bekende, speciale, hoogwaardige en nieuwe producten van- kwaliteit heeft de productverbetering versneld. Het belangrijkste afzetkanaal voor specerijen is de horeca. De snelle ontwikkeling van de horeca heeft de ontwikkeling van de specerijenindustrie gestimuleerd en geleid tot de snelle groei van de specerijenmarkt.