Rauwe in-shell-walnoten uit Azië

Kernproductiegebieden: De centrale plantzones zijn nationale gestandaardiseerde walnotendemonstratiebases, vrij van industriële vervuiling.

Klimaat- en bodemvoordelen: De regio's hebben een warm gematigd semi{0}}vochtig klimaat, ideaal voor de ophoping van vet en eiwitten. De bodem bestaat uit losse, vruchtbare zandleem, rijk aan mineralen zoals calcium en fosfor. Irrigatie is afhankelijk van natuurlijk bronwater uit de bergen of diep grondwater.

Uiterlijkkenmerken: De walnoten zijn rond of bijna rond, met regelmatige en dikke vormen. Het schaaloppervlak is glad en schoon en heeft een licht geelachtig-bruine kleur zonder zwarte vlekken of beschadigingen. Met een schaaldikte van slechts 0,9-1,1 mm worden ze geclassificeerd als dunne- schaalwalnoten die kunnen worden gekraakt door eenvoudig met de hand te knijpen, waardoor gemakkelijke pitextractie mogelijk is.

Kernelkwaliteit: De korrels zijn mollig en lichtgeel, zonder lege schelpen of beschimmelde exemplaren. De zaadvacht is dun en gemakkelijk te verwijderen, waardoor een delicate, adstringerende-vrije smaak ontstaat.

Smaakkenmerken: Als ze rauw worden gegeten, zijn ze knapperig, zoet en geurig. Wanneer ze worden geroosterd, geven ze een rijk, intens aroma af. Met een gematigd oliegehalte van 62-65% voelen ze niet vettig aan in de mond. Vergeleken met gewone walnoten hebben ze een nog mildere samentrekkende smaak.

Belangrijkste verkoopargumenten: Dunne schil om gemakkelijk te kraken, perfect voor dagelijkse gezinsconsumptie. Hoog pitherstelpercentage en laag verwerkingsverlies, zeer geliefd bij voedselverwerkende fabrieken. Geen kunstmatig bleken of zwavelontsmetting, waardoor de natuurlijke kwaliteit van de noten behouden blijft.

Kernvoeding: Per 100 gram pit bevat het 15-18 g eiwit en 62-65 g vet (waarbij onverzadigde vetzuren ruim 90% van het totale vetgehalte uitmaken). Het is ook rijk aan mineralen zoals calcium, fosfor, ijzer en zink, evenals vitamine E- en B-vitamines.

Consumptievoordelen: Het bevat weinig cholesterol en veel voedingsvezels en dient als een hoogwaardige grondstof voor gezonde snacks en maaltijdvervangende producten op overzeese markten.

Oogstcyclus: De vruchten worden met de hand-geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, om mechanische schade te voorkomen. Na de oogst ondergaan ze een reeks processen, waaronder ontdoppen, schoonmaken, drogen in de zon-drogen en drogen- op lage temperatuur. Het vochtgehalte wordt strikt gecontroleerd op 8-10% en voldoet aan de exportopslagnormen.

Opslagomstandigheden: Verpakt in afgesloten, vocht{0}}bestendige containers, kan het gedurende 12 maanden bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats worden bewaard. Koeling bij een lage temperatuur van 0-5 graden verlengt de houdbaarheid tot 18 maanden, waardoor ranzig worden en bederf effectief worden voorkomen.