De Chinese culinaire cultuur, geworteld in het confucianisme en de filosofie, streeft naar harmonie van de vijf smaken en legt de nadruk op artistiek genot, waarbij de inspiratie vaak voortkomt uit specerijen. Van 2001 tot 2011 zijn de verkoopopbrengsten van de specerijenindustrie gestegen van 27,723 miljard yuan naar 191,789 miljard yuan, met een gemiddeld jaarlijks samengesteld groeipercentage van 21,34%. In 2010 stond de specerijenindustrie qua omzet op de vijfde plaats van alle subsectoren van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, met een groeipercentage van 32,36% op jaarbasis -op-jaar. Daarmee stond zij op de derde plaats van alle subsectoren van de voedingsmiddelen- en drankensector-. Met de verdieping van de industriële consolidatie in de toekomst wordt verwacht dat de specerijenindustrie haar groei zal versnellen.
Als traditionele industrie in mijn land worden specerijen lange tijd gezien als verouderde verpakkingen, lage kwaliteit en lage waarde-echt als een 'klein product'. De afgelopen jaren zijn specerijproducten, met de ontwikkeling van de sociale economie en de verbetering van het consumptieniveau, steeds gespecialiseerder en functioneler geworden, wat heeft geleid tot een voortdurende groei van de marktvraag. In economisch ontwikkelde regio’s wordt voor elke 10 yuan die aan voedsel wordt uitgegeven, 1 yuan aan specerijen uitgegeven. Momenteel heeft de industrie een grote markt gevormd met een jaarlijkse omzet van meer dan 100 miljard yuan, en de specerijenindustrie krijgt vorm met een patroon van ‘klein product, grote markt’.
Vanuit het perspectief van de industriële segmenten heeft de azijnindustrie de laagste concentratie, wat wijst op aanzienlijke ruimte voor toekomstige consolidatie, en sluit aan bij de belangrijkste trend van gezonde consumptie. Azijn heeft tal van afgeleide producten, die het potentieel hebben om onaangeboorde nichemarkten te openen en nieuwe groeipunten voor de sector te worden. Naarmate de concurrentie in de specerijenindustrie toeneemt, komen fusies, overnames en kapitaaloperaties tussen grote specerijenbedrijven steeds vaker voor. Toonaangevende producenten van binnenlandse specerijen leggen meer nadruk op marktonderzoek, vooral op-diepgaand onderzoek naar de ontwikkelingsomgeving en de behoeften van de consument in de sector. Als gevolg hiervan is er snel een groot aantal uitstekende binnenlandse specerijenmerken ontstaan, die geleidelijk leiders zijn geworden in de Chinese specerijenindustrie!